La norma ASTM E3000 (Guía estándar para medir y seguir el rendimiento de los evaluadores en un panel sensorial descriptivo) fue publicada en el año 2018. La ASTM E3000 se enfocó en medir el rendimiento, pero surgió la necesidad de trabajar en una nueva guía con más detalles sobre cómo brindar retroalimentación a los evaluadores sensoriales. Esta es la razón por la cual aparece la nueva ASTM E3313-23.
El estándar reconoce que la habilidad de brindar retroalimentación a los evaluadores sensoriales se adquiere típicamente a través de la experiencia práctica. Por lo tanto, la ASTM E3313 es un recurso para líderes de paneles, que ofrece ideas y recomendaciones sobre varios aspectos de la entrega de retroalimentación. Cubre diferentes tipos de retroalimentación, sugiere el momento adecuado para proporcionar retroalimentación, enfatiza los métodos efectivos de entrega y resalta la alineación de la retroalimentación con las expectativas de rendimiento. El objetivo es crear un entorno colaborativo que fomente intercambios de retroalimentación constructiva entre los evaluadores y los líderes de paneles.
Aunque el estándar no está destinado a evaluadores individuales o a aquellos que no están familiarizados con las operaciones de los paneles, abarca etapas esenciales del proceso de evaluación. Esto incluye la capacitación de los evaluadores, el desarrollo del panel y el monitoreo continuo de los evaluadores y el panel.
La ASTM E3313:2023 abarca varios tipos de paneles sensoriales, como paneles descriptivos, de discriminación y de calidad. Estos paneles son clave para evaluar atributos sensoriales, detectar diferencias y evaluar la calidad general del producto. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el estándar no cubre paneles de consumidores, ya sean cualitativos o cuantitativos. Este estándar tampoco abarca paneles olfatométricos formados de acuerdo con el estándar EN 13725.
Para obtener más información sobre el estándar ASTM International sobre retroalimentación para evaluadores (E3313) y su impacto en el campo de la evaluación sensorial, consulta aquí:
https://www.astm.org/e3313-23.html
